大物品牌演藝有限公司

策略行銷／放權加激勵 事半功倍

2014-12-26 經濟日報簡威瑟

水晶精品品牌寶格麗家（CasaBella）執行長張博淇，幾年前深感台灣為何沒有一個高端品牌可以走向世界，毅然與朋友合作，投入高端水晶工藝。今年寶格麗家確定受邀參加於利雅德舉行的世界奢侈品博覽會（World Luxury Expo.），為台灣唯一代表，張博淇的全心投入已端出亮眼成績。

 張博淇原本是外資麥格理證券台灣區總經理，領導麥格理證券台灣地區研究團隊，張博淇憑藉其對電子供應鏈的掌握度與獨到看法，成為市場領導指標，也使麥格理證券在台灣知名度大增。

多年擔任分析師，張博淇看盡台灣廠商起落，他常懷疑「為何台灣人看外國品牌時會以價值考量，對台灣品牌往往會以成本看待？」也正因如此，讓他興起「何不做出一個台灣好品牌」的念頭，毅然與知己共同開啟建立台灣精品品牌的大夢想。

里亞德是沙烏地阿拉伯首都、也是最大城市，在當地舉行的世界奢侈品博覽會由美國萬通卡舉辦，全球僅50個品牌可以參展，寶格麗家是唯一的台灣廠商，今年參加的還有藍寶堅尼、太空旅遊（Space Travel）等高端品牌。

張博淇與合作夥伴來自不同領域，張博淇學商業管理，他的搭檔則是專業設計師，專長在產品開發與視覺設計。張博淇說，專業不同剛好讓兩人可以各自揮灑，既然理念一樣，互相信任就放手嘗試。

由於品牌主打高端市場，員工必須清楚明確瞭解公司的理念，因此，張博淇在領導上，採取下放權限、高度激勵雙管並進的策略。他在與員工開會時，一旦訂定執行方向與策略，接下來只需要同事固定回報進度，不會緊迫盯人。張博淇相信，唯有管理階層先相信員工，同事之間才有互信，也才可能進一步收到事半功倍的效果。

張博淇以寶格麗家的銷售團隊為例，他說，要找對的Sales（銷售業務）不是件容易的事。首先，因為寶格麗家販售的是收藏品，銷售團隊必須懂公司產品理念，其次，來觀賞的收藏家大多博學多聞，要能與收藏家對話，並留下客戶資料，使其成為潛在客戶，需要相當的知識水平。達成這樣的要求、端出銷售實績後，寶格麗家一點也不小氣，業務員的傭金比重隨成交價金遞增，羨煞許多相關產業的從業人員。

寶格麗家的水晶收藏品，在精品中屬專業領域。張博淇不諱言指出，一開始就要讓市場理解我們很厲害，是困難的事。不過，就像美國運動品牌Under Armour一樣，寶格麗家持續深耕專精領域，當時機成熟時，跨進較平價、較簡單的產品，市場的認同度會更高。

張博淇笑說，雖然這是一條不好走的路，只要經營階層與旗下的員工都相信品牌價值，保有一致的理念，堅持走下去，一定會有開花結果的一天；相反地，如果一開始就走往較低價的禮品市場，定位不明、公司取向亂了，反而沒有未來。

【2014-12-26 經濟日報】

【經濟日報╱杜書伍】

當一個部門的工作量增加，所有成員都忙不過來時，部門主管的直接想法自然是增加更多人手。然而，部門在增胖之前，應該先瘦身，亦即先檢討部門內的作業流程是否存在更加精簡的空間。或許在檢討之後，還是有增加人手的必要，但此時增加的人數也已經與先前不同了，也唯有如此，部門的運作才能更加紮實。 

任何一個部門的運作，永遠可以找到可瘦身之處。因為一個部門經年累月下來，或因功能陸續增加，或因彌補既有缺失而設法改善，都會使得該部門創造出更多新的運作方式，此外，隨著業務的擴張，在既有作業流程上的工作流量也跟著增加。一般人從表面看問題時，直覺反應便是增加人手，分擔工作量。或者抱持做多少、算多少的心態，使得未加以處理的部分成了來日可能引爆的地雷。 

然而，許多看似不同的作業方法之間，必定可以找到重複之處，而產生可供精簡的空間。此外，也有部分作業屬於階段性的工作，但階段性任務達成後，卻未適時停止，而成了部門工作量無謂增加的原因。 

避免浪費工作能量 

在組織中看到運作上的問題而創造新的方法來解決，這些方法通常涵蓋了部分舊有的作法在其中。
如果只是採行新的作法，未思考取代的問題；或是新舊方法交替的過渡期結束之後，未將舊的作業系統排除，都會造成組織發胖，增加工作量。
此外，有些作業流程可能是原本就沒有必要，只是設計之初為了解決某些問題卻缺乏經驗，執行之後又無法在短時間內加以檢視，因而一直留存下來，這也會造成工作能量的浪費。
平時的運作當中，組織中每個成員均忙碌於眼前的工作，不見得有時間檢討各項運作內容，因此，當個人感受到工作量大增，整個部門忙成一團，且非暫時性的現象時，反而提供了一個清楚的訊息，即部門的運作該瘦身了，此時應該先思考的並非可否增加人手，而是運作方式是否有必要改善。檢討重點則放在去除不必要的流程，以及不同的作法之間是否可以充分整合。
除了整合之外，時空環境改變會使得成本結構不同，既有的方法在設計之初可能是當時最理想的方案，但對於當下卻不盡然，這也會產生瘦身的空間。例如，在廿年前，國內物資相當缺乏，許多人會把公司的文具帶回家中供小孩使用，因此許多公司規定員工使用文具必須登記申請，而當時人力成本便宜，足以負擔這樣的管理成本，如今已經看不到這樣的制度了。 

人力編制實事求是 

類似的情形也出現在管理具有「大量」特徵的業務。人思考上的邏輯推演是垂直的，只有步驟，但沒有數量。一套作業流程在處理一個個案時，可能相當完美，但面臨大量的時候，情況則大不相同，處理一筆多一個步驟無所謂，但處理一萬筆就多一萬次，這會讓人吃不消。
所以，隨著時空環境變遷，加上個人工作經驗的增加，隨時用新的觀念去檢視既有的作法，是組織瘦身的重要方式。
不過，運用任何的道理都須保持彈性。由於組織瘦身需要一段時間，但有時工作負荷已經太過沈重，透過瘦身來精簡作業已緩不濟急，此時增胖與瘦身可同時進行。但主管必須瞭解到，此時增加的人力是在瘦身前的狀態下，組織瘦身之後可能產生人力過剩的情形，如果業務量持續增加，則此一人力過剩屬於暫時性，可以接受。但如果是長期的人力過剩，主管不該有多少編制就聘滿多少人員，而應以實事求是的態度面對。
組織就像人的身體一般，不可能毫無贅肉，重點在於一旦發現工作負荷過重時，就必須警覺到瘦身的必要，好比一個人平時就應保持運動，使身體更加結實，如果等到發胖，身體臃腫不堪的時候才想要減肥，往往就得付出極大的代價。而組織減肥的方式，就是裁員，這是最痛苦的事。 

（作者是聯強國際集團總裁兼執行長，本文取材自聯強國際集團內部管理課程「聯強EMBA」，本專欄每周三刊登） 

【2012/03/07 經濟日報】

【經濟日報╱記者陸煥文／台北報導】

「老協珍」自民國17年創立以來就不斷創新，從最早的迪化街乾貨貿易商，到現在成為各大便利商店年菜佛跳牆的第一品牌，今年9月更推出全球第一瓶刺參精，傳統老店再度展現旺盛生命力。
老協珍早期是迪化街的乾貨貿易商，以鮑魚、魚翅、燕窩、海參等乾貨貿易為主。隨著台灣社會經濟起飛，消費者生活習慣改變，老協珍20年前開始不只賣乾貨，也將進口的乾貨水發處理後販售，10年前又跨入調理加工領域，藉由便利商店、賣場等通路管道銷售料理包。

老協珍發言人丁懿娸表示，乾貨水發的過程繁複耗時，隨著時代演進，愈來愈少人願意花時間處理乾貨，老協珍在客戶的要求下，延伸出水發加工業務，販售水發後的乾貨，是當時台灣唯一通過政府認證的水發工廠。

但人員管理與機械設備成本高，很難和市場上自行水發的小販做價格競爭，加上餐廳和飯店又以價格為主要選擇依據，生存相當不易。

丁懿娸指出，老協珍前幾年發現，懂得料理魚翅、燕窩等食材的人愈來愈少，而有不少客戶提出，希望老協珍能代為料理的要求，老協珍開始跨入料理加工領域。由於長期經營乾貨水發生意，與不少餐廳建立合作關係，因此對於料理並不陌生，跨入的難度不算太高。

目前老協珍推出的料理包，可以在許多大賣場如好市多（Costco）、大潤發內買到，在年節將屆時，許多便利商店推出的年菜料理中，最高檔的佛跳牆也大都是老協珍的產品。老協珍今年和7-11的合作已邁入第三年。
除銷售自有品牌，老協珍也為許多品牌代工。丁懿娸說，老協珍的中央料理廚房和生鮮區完全分離，且擁有自己的廚師研發團隊，並投資1,000萬元引進日本最新高溫、高壓殺菌設備，可以做到所有產品都不添加防腐劑。

老協珍在五年前開始投入生技相關研發工作，再度開創新事業。丁懿娸表示，現代人對飲食的要求，除要吃飽、吃好外，更重視健康。

丁懿娸表示，海參有很高的營養價值，本草綱目稱其功效為「足敵人參」，但因料理不易，現代人對海參瞭解的很少，市面上也沒有很多企業專門研究海參健康食品，因此老協珍五年前決定由海參切入生技市場。

老協珍成立已逾80年，品牌雖然很老，但一直在求新求變，更展現出繼續邁向下一個80年的企圖心與氣勢。 

【2011/12/20 經濟日報】

【聯合報╱特派記者胡明揚／上海報導】

「味千拉麵」被踢爆用豬骨湯精做湯底，上海市工商局日前以違反不正當競爭法為由，發出處罰聽證告知書，大陸另一知名冷凍水餃品牌「灣仔碼頭」也因某批次大白菜豬肉水餃金黃色葡萄球菌超標，被要求回收3810箱近7萬袋問題水餃。知名食品廠商接連出包，大陸食品安全問題不斷。

灣仔碼頭11月17日先被南京工商局公布，抽驗出上湯小雲吞（薺菜豬肉餡、每袋160克）產品含有金黃色葡萄球菌。接著近期上海工商部門也抽檢該公司上海相關冷凍製品，共15個批次產品不合格。其中，在上海易買得超市瑞虹店抽檢、由上海品食樂冷凍食品有限公司生產的「灣仔碼頭」一批大白菜豬肉手工水餃，規格為800公克一袋，抽檢因金黃色葡萄球菌問題被判不合格，生產日期標稱為2011年09月03日。

據了解，在上海灣仔碼頭的問題水餃分兩批生產，20110903D生產了2587箱，20110903E生產了1223箱，每箱均為18袋。上海市工商局已要求全市超市賣場停止銷售並銷毀該批次問題產品，對已經售出的該批次產品，生產企業正在召回。

上海質監部門表示，公司同時送檢的4批次同類產品中，有3批次已完成檢驗，均未檢出金黃色葡萄球菌，其餘產品還在檢驗中。

自「黑心饅頭」事件後，上海即加強檢查食品安全。上海質監部門11月23日通報，在半年的「打違除患」食品安全專項行動期間，共查處違法行為428起，7起案件移送公安部門追究刑事責任，註銷或吊銷食品生產許可證568張，占全市發證總數的17.3%，331家食品生產企業退出了食品生產加工行業，占全市原有企業總數的14.3%。


【2011/11/25 聯合報】

【經濟日報╱記者宋健生／台中報導】 

由淡水發跡、目前已是大陸第一大外帶茶飲連鎖品牌的「CoCo都可茶飲」，今年將全力拓展大陸華北及華中市場，預計兩岸分店數將達到800家目標，成長逾42%，年營收挑戰50億元，明年規劃回台第一上市。

「CoCo都可茶飲」在兩岸合計有約560家分店，台灣近170家、大陸約390餘家，母公司億可國際飲食繼上海分公司之後，最近陸續在北京、成都設立分公司，做為進軍華北與華中的總部。

1997年成立的億可國際飲食，以「CoCo都可茶飲」為品牌，資本額7,000萬元，主要商品包括奶茶、紅茶等茶飲，以及果汁等飲品，平均毛利率逾65%，去年大陸營收約人民幣2.5億元（約新台幣11.5億元），今年大陸目標挑戰人民幣5億元（約新台幣23億元）。

億可國際飲食連鎖中國總部副總經理游峰慈表示，「CoCo都可茶飲」從最初淡水一家小門市起家，在2008年進軍大陸市場，目前兩岸每月平均售出的各式茶飲及果汁杯數超過600萬杯，是唯一進駐台北101的外帶式茶飲。

游峰慈強調，「CoCo都可茶飲」能夠快速展店，並在市場站穩腳步，關鍵在於CoCo不斷做市場調查，了解消費者的需求。尤其在大陸設點的選擇，均以人潮聚集的學區、百貨公司、大賣場、交通要道或步行街為主。

創新與變化是「CoCo都可茶飲」另一項特色，CoCo每年開發30種以上的新飲品，滿足消費者求新求變的口味，包括去年推出「白蘭地奶茶」，以及今年冬季主打「玫瑰鹽奶蓋」，都受到大陸年輕人的喜愛。

游峰慈指出，為了和其它品牌做出區隔，「CoCo都可茶飲」在大陸的平均價位在人民幣六元左右，最貴的超過10元，主要鎖定高收入的消費客層，例如城市上班族以及學生等。

另外，「CoCo都可茶飲」也陸續在香港灣仔、美國紐約中央車站設點，游峰慈說，CoCo積極與台資、外資企業聯盟，配合包括遠東集團、大陸大潤發集團、美資沃爾瑪百貨等拓點計畫，同步進行CoCo茶飲的繁星計畫。

目前，「CoCo都可茶飲」已在上海、蘇州、南京、武漢、廈門等地站穩腳步，游峰慈說，台灣茶飲市場已趨飽和，今年起CoCo將全力衝刺華北與華中市場，擴大市場版圖，預計明年店數可望超越1,000店以上。

合資代理人制 打下江山

由淡水一家小門市發跡的「CoCo都可茶飲」，進軍大陸市場不過三年多，店數迅速拓展至近400家，成為大陸最大的外帶茶飲連鎖品牌，公司特有的「合資代理人」制度，是主要關鍵。

有別於一般茶飲品牌的加盟體系，「CoCo都可茶飲」為了確保品質，並配合上市規劃，在兩岸的分店都是採行直營模式。在台灣部分，主要推動內部優秀員工創業，以激勵員工向心力，讓分店營運更加穩健。在大陸，「CoCo都可茶飲」則採行改良型的「合資代理人」制度，既能確保品質，亦能加速拓點。

「CoCo都可茶飲」副總經理游峰慈表示，這種改良型的直營模式，主要鎖定各企業做過管理職的專業經理人為招聘對象，以最高入股48%的模式（CoCo持有52%以上股權），與公司共同合資在特定區域展店經營，共享利潤。

游峰慈舉例說，一個地區若經評估可開八家分店，則以每店人民幣25萬元開店費用估算，合計約需200萬元的投資經費，合資經理人最多只要出資96萬元，就可以獲得授權，主導這個區域的開店與經營，類似授權加盟。「CoCo都可茶飲」擴展大陸市場的區域授權加盟，以100 至200萬人口為區域劃分市場，以上海為例，因人口眾多，採分區授權，其它二級城市則以單一區域授權。

今年「CoCo都可茶飲」將以「一天一店」的速度展店，除沿海，華北、華中、華南、東北、四川等都將納入版圖。游峰慈表示，只要培養30名區域合資經理人，每位經理人每月開一家分店，就可達成目標。

【2011/02/14 經濟日報】

【經濟日報╱戴勝益】

軟木塞是橡樹剝下的外皮加工製作而成。橡樹外皮不可全部剝完，否則橡樹會因失去水分與養分的輸送枯竭而死。因此，工人在剝橡樹外皮時，都會留下部分樹皮，讓橡樹得以存活，而被剝取的樹皮，須等九年才會重新長出。

【心得分享】

所謂「人情留一線，日後好相見」！殊不知給別人一條生路，就是給自己一個機會。

竭澤而漁，凡事不留對方生存的餘地，就是斷送自己未來的前程。

讓我們向剝樹皮的工人，學習源遠流長之道吧！

（作者是王品集團董事長）

【2010/12/21 經濟日報】

【聯合報╱羅建怡】

平價連鎖茶飲CoCo都可茶飲大手筆送晶華酒店總統套房、DKNY及FOSSIL名牌手表當贈品。

即日起至7月15日可享兩款人氣商品的折價，芒果冰沙、檸檬冬瓜露原價35元、特價30元；消費金額滿99元，再送抽獎券一張。

可洽各門市或上官網http://www.coco-tea.com。

【2010/06/29 聯合報】

【經濟日報╱記者李至和／台北報導】 

金格最有名的產品就是長崎蛋糕，在台灣已經有44年的歷史。30年前，日本長崎本舖蜂蜜蛋糕要退出台灣市場，想找人接手，金格食品董事長吳如英當年因為喜歡吃，在先生勸進下接手經營，成立金格食品，從此就離不開蛋糕烘焙業。

吳如英是新光集團創辦人吳火獅的次女，在未接手長崎蛋糕本舖前，原在新光紡織服務。吳如英說，自己不會做蛋糕，但很愛吃，到現在每天都還會吃蜂蜜蛋糕，以確保品質穩定。

吳如英觀察國內蛋糕市場，有很大的感慨。她說：「那個年代只要把東西做好吃，生意自然來。現在好吃只是基本功，還要替產品增加附加價值，就像今年推出在彌月蛋糕上烙印寶寶的名字，就是替產品加值。」

吳如英現在已經半退居幕後，十年前將金格食品交由62年次的兒子林世閎負責，目前女兒林世棻則擔任董事長特助。今年推出的寶寶同名彌月禮盒，就是來自林世棻的創意，林世閎也很支持，在投資烙印英文字母的設備，推出創新彌月蛋糕。

林世棻說，這款彌月蛋糕不僅可烙印寶寶的英文名字，蛋糕的配料也是升級版，如使用有生產履歷的雞蛋，每天最多供應300盒，但消費者也可訂購20盒，單價比一般蜂蜜蛋糕貴兩成，但卻是市場首見客製化蜂蜜蛋糕。

吳如英看著兒女承接30年蛋糕品牌，並持續替品牌增加新生命，她給兒子林世閎打了80分。她說，分數不要給太高，留點空間讓他自己發展，才能持續進步。

【2010/06/28 經濟日報】 

---

金格．明年搶賺大陸財 【經濟日報╱記者李至和／台北報導】

金格食品搶攻彌月蛋糕禮盒市場，總經理林世閎（左），董事長吳如英（左二）與擔任特助的女兒林世棻（右）日前共同宣布，推出與寶寶同名的彌月蛋糕禮盒。
記者李至和／攝影

國內老字號蜂蜜蛋糕品牌金格食品今年邁入第30年，去年剛完成桃園廠房擴建，今年則積極規劃赴中國大陸市場發展，將參加今年11月底上海食品展以測試市場水溫，最快明年登陸。

金格食品日前推出與寶寶同名的彌月蛋糕新商品，金格食品總經理林世閎說，國內少子化情況明顯，彌月蛋糕整體市場也受到影響，今年推出將寶寶名字烙印在蛋糕上的新設計，希望帶動彌月蛋糕業績成長。

根據糕餅業者推估，國內彌月市場規模約20億元，以彌月蛋糕與油飯兩大商品為主，其中彌月蛋糕以金格食品、一之鄉是兩大主要品牌，合計占彌月蛋糕市場近五成。

金格食品去年完成桃園蘆竹廠房擴建，目前蛋糕月產能可達五、六萬條。除供應金格食品全台14家門市銷售，也提供代工服務，如7-ELEVEN販售的蜂蜜蛋糕就由金格代工。

隨著產能擴大，金格今年開始布局大陸市場。林世閎說，要趕在最後一波大陸投資熱潮前前進大陸市場，已規劃參加11月上海食品展，將台灣30年的蜂蜜蛋糕滋味帶入大陸市場。

金格食品認為，蜂蜜蛋糕的水準已有國際競爭力，再不到大陸發展將為時已晚。林世閎說，目前仍未決定在大陸開直營店或尋找合作的經銷商。

金格食品近年來積極參與國內連鎖加盟協會活動，去年底由台灣連鎖暨加盟協會舉辦的台北連鎖加盟大展中，就以大型展位參展，除打品牌形象外，也與國內連鎖業界保持緊密聯繫。

【2010/06/28 經濟日報】

【經濟日報╱記者林政鋒／高雄報導】 

國際麵包冠軍吳寶春掀起一股健康麵包熱潮，包括高雄漢來、國賓、華王等飯店強調健康養生的麵包全面熱銷，漢來糕餅小舖天天供不應求，團購要等半個月才交貨，歐式穀物麵包小兵立大功，有效大幅挹注商機。

漢來飯店企劃經理吳若寧表示，近來歐式麵包的風潮，可說是從吳寶春參加世界麵包大賽得獎的酒釀桂圓麵包開始，包括國賓、帕莎蒂納麵包坊、蓮潭會館飯店等，都有各式的歐式麵包產品持續暢銷。

其中，漢來飯店糕餅小舖去年底推出全穀物健康麵包，每天限量120條、天天都被搶購一空，即使是網路訂購，也必須排到15天以後才能取貨，但訂單仍排的滿滿。

漢來飯店糕餅小舖主廚古建隆說，為乘勝追擊，漢來糕餅小舖日前又引進全台唯一的紫麥，推出紫麥麵包及添加低鈉死海海鹽的聖經麵包，強調全穀物的健康麵包，帶動銷售量扶搖直上。他說，看來健康的歐式麵包風，還會繼續盛行。

在價格方面，日式麵包每個最高價約50元，歐式麵包因為強調原料天然、精純，加上堅果的價格本來就不便宜，因此賣價往往都是百元起跳，一個重1公斤的麵包，要價300至400元，但仍然很搶手。

漢來飯店副總林淑婷指出，近年漢來餐飲的大戰略，就是強調健康養生，各餐廳選用的食材一定先幫消費者過濾，即使是雞蛋都要選用最高品級，成本比一般雞蛋高出數倍也在所不惜。

另外，配合烹飪技巧改善，讓消費者既能享受美味，又可達到健康、養生目的。

高雄國賓飯店主管指出，烘焙市場極具潛力，數年前自創品牌繽紛蛋糕房（Le Bouquet）成立，使用的原料幾乎都從國外進口，強調手工製作。再加上店內採用具現代感與時尚風的空間設計，搭配花藝裝飾，帶給賓客視覺與味覺的新體驗，隨著消費者的脈動不斷推陳出新，業績總是維持在高檔。

華王飯店副總經理鍾權勝表示，飯店必須與消費者的需求貼近，華王一樓麵包是很多熟客的最愛，師傅也不斷改進迎合消費者口味變化，經常一出爐就被搶購，是飯店內的常勝商品之一。

【2010/06/20 經濟日報】

---

新聞分析／健康掛帥．商機吃得開   【經濟日報╱記者林政鋒／高雄報導】

健康、自然的歐式穀物麵包正慢慢的成為許多家庭早餐桌上的主食，其受歡迎的程度，從各家烘焙坊推出的產品，每天都大排長龍、甚至要排上一、兩個月才能買到，可窺見一斑。

漢來飯店糕餅小舖主廚古建隆說，正統的歐式麵包並不是很硬或乾，而是比較有嚼勁。熱量比台、日式的麵包低，主要原因是無糖、無油。

另外，黑麥和裸麥麵包熱量不高，是因為裸麥粉的比例較高，因而白麵粉的比例就會變少，澱粉質較低，所以熱量較低。

漢來飯店企劃經理吳若寧指出，健康又低熱量的訴求，讓歐式麵包迅速竄起，其實歐式麵包引進國內已有很多年，但先前一直不受消費者青睞，原因還是在於適口性，多數國人都覺得「吃不習慣」。

主因過去的歐式麵包比較不會去考慮到好吃與否，略帶酸味的裸麥、加上紮實、乾硬的口感，與國人習慣日式麵包鬆軟的質感差別很大，因此消費者即使知道是自然、健康的食物，但接受度依然不高。

但現在的歐式麵包則大不相同，有經驗的師傅會採用老麵作引子，吃起來紮實但卻柔軟，還能吃出麵包的筋度，加上營養價值高、香味濃郁的堅果和葡萄乾或桂圓，不但增加了麵包的價值感，更豐富了口感，相對市場商機也就扶搖直上。

【2010/06/20 經濟日報】

【經濟日報╱記者黃仁謙／台北報導】

繼「加一元送一件」大規模促銷成功在台引爆話題後，台灣肯德基新任行政總裁黃錦鴻昨（25）日再出招，宣示未來十年，怡和集團將斥資5,000萬美元（約新台幣16億元）全力在台拓點，力抗麥當勞，誓言打造台灣肯德基成為「烹雞專家」。

肯德基一直獨霸大陸速食市場，但在台灣卻一直無法突破麥當勞的封鎖，讓肯德基大中華區總裁蘇敬軾一直覺得如芒刺在背，不斷尋求突破之法。過去，肯德基大中華總部曾尋求台灣本地專業經理人協助，也曾從大陸派展店高手來台協助，但都無功而返。

台灣肯德基上任總經理蕭世傑，是在大陸表現傑出的台籍專業菁英，在他任內，台灣肯德基業績開始成長，但似仍無法符合高層期待。

為了在最短時間攻下台灣市場，去年底，肯德基母公司百勝集團決定將台灣肯德基賣給怡和集團。

怡和集團和百勝集團關係匪淺，百勝集團旗下兩大品牌必勝客和海滋客，台灣市場原本就由怡和經營，在肯德基加入後，怡和和百勝的合作將更密切。

來自香港的黃錦鴻，祖籍福建，擁有30年餐飲資歷，經任職M&M巧克力、百勝餐飲集團及Global Kitchen等知名餐飲品牌。現在肯德基相當熱銷的葡式蛋塔，就是由他一手規劃引進肯德基。

黃錦鴻上一份工作是香港肯德基董事總經理，在他領導下，香港肯德基五年內從43家店擴增為70多家店，營收也成長四成。

針對台灣市場，黃錦鴻表示，台灣的競爭遠比香港激烈，除大型連鎖品牌外，還有上萬家小型加盟或獨立店，肯德基不只要和其他連鎖品牌競爭，也要和這些小店競爭。今年肯德基將先撥400萬美元重新裝潢舊據點，先觀察市場反應，確定目標後，明年才會開始大規模展店。

對這波「加一元送一件」促銷是否會影響獲利，他笑著說，短期促銷原本就要花錢，只要消費者喜歡，就不擔心成本問題。

未來，台灣肯德基的行銷策略，除了深化「烹雞專家」形象外；最重要的就是更貼近消費者，尋找消費者喜歡的商品。

舉例來說，如果台灣消費者喜歡吃烤雞、海南雞及其他不同的炸雞料理，肯德基就會想辦法端出來。

【2010/02/26 經濟日報】

【經濟日報╱記者宋健生／台中報導】

味丹企業昨（24）日與日本清酒龍頭月桂冠清酒簽約，取得月桂冠台灣總代理權。味丹董事長楊頭雄宣布，今年將在全台針對日本料理、居酒屋與燒肉店等餐飲業，布建至少200家「月桂冠之友店」，全面搶攻國內清酒市場商機。

日本月桂冠株式會社昨天在台中舉行月桂冠總代理發表會，由月桂冠社長大倉治彥與楊頭雄、執行董事楊坤洲，共同主持鏡開（敲擊酒樽儀式）儀式，宣示「月桂冠敲起台灣市場的決心」。

味丹企業目前也是金門38度高粱酒台灣地區市場總代理。去年味丹酒品事業營業額約28億元，小幅衰退6%，今年取得月桂冠代理權後，楊頭雄信心滿滿，喊出今年營收目標至少30億元。

味丹去年台灣廠營收108億元，較97年成長約1%，集團合併營收230億元，則較97年成長6%。今年隨景氣復甦，集團合併營收目標訂為245億元，增幅約6.5%，其中台灣廠營收目標為112億元。

據了解，國內進口清酒市場年消費規模約5億元，約占全台清酒市場的三成，其中進口清酒第一名為月桂冠，一年進口量70萬公升，比重約40%，營業額2億餘元；第二名為大關，比重約占20%、第三名松竹梅，約占10%。

至於本土清酒市場，銷售第一名為台灣菸酒公司的玉泉清酒，國產清酒市占達七成，主要以平價取勝，平均售價約為進口清酒的一半。

月桂冠原本是由台灣麒麟代理，味丹在取得總代理權後，今年將全力展開通路布局，目標鎖定國內日式料理店、居酒屋、燒肉店及涮涮鍋店，初期預計投入600萬元，進行「月桂冠之友店」的升級作業，包括提供裝潢補貼、銷售獎勵等。

展望未來，楊頭雄說，味丹將針對月桂冠各級產品進行區隔，並計畫逐步將月桂冠清酒舖進全台8,000家以上的台灣日式及複合式餐飲通路據點，讓月桂冠市占率一舉突破50%。

味丹五年前取得金門38度高粱台灣總代理，今年6月將參加總經銷權的甄選，也是第三次競標，預期競標對手包括統一南聯及黑松等大廠。

月桂冠的最初商號名稱為笠置屋，成立於1637年，當時的酒品名稱為玉之泉，創始者大倉六郎右衛門在山城笠置莊，也就是現在的京都相樂郡笠置町伏見區，開始釀造清酒，至今已有373年經營歷史。 


飲酒過量有害健康．喝酒請勿開車．未成年請勿飲酒

【2010/02/25 經濟日報】

---

進軍調理包．味丹找獲利藍海

【經濟日報╱記者宋健生／台中報導】

味丹企業朝多角化經營，從本業味精出發，跨足代理零食與飲料，未來計劃進軍速食調理包市場，找尋新利基。

味丹企業初期以生產麩胺酸鈉（味精）為主力產品，現為世界三大味精廠商之一。除味精外，1973年之後陸續投入速食麵、飲料、綠藻等領域，近年來也將經營觸角延伸至養生、保健、保養等產品發展，採取多角化經營。

味丹目前在台灣、大陸及越南設有生產基地，旗下越南國際控股於2003年11月，在香港掛牌上市。集團近幾年也積極展開零售通路布局，旗下並代理百事可樂、洽洽香瓜子、金門38度高粱酒等知名產品。

味丹執行董事楊坤洲表示，味丹在取得金門高粱酒代理權後，對酒類市場行銷逐步累積豐富經驗，每年至少舉辦1萬場次的通路促銷活動，成功打入年輕族群市場，未來月桂冠將持續擴大行銷，藉此建立全台的通路佈局。

另外，味丹在速食麵市場的深耕也已成熟，未來不排除進軍速食調理包、三合一速食早餐飲品等市場，讓產品更多元化。

味丹的前身協成商行係於1952年成立，二年後，創辦人楊深波與二弟楊清堂、三弟楊棋楠、四弟楊清欽在台中縣沙鹿鎮北勢頭創立味正食品廠，1970年更名為味丹企業。現任董事長楊頭雄為楊深波的長子。

【2010/02/25 經濟日報】

【聯合晚報╱林進修、劉開元整理】

＊2月23日起，台灣高鐵增加超商取票通路，屆時民眾可在全台的全家便利商店訂位、付款、取票。

＊3月1日起，出生滿2、4、6、18個月的幼兒，改提供白喉、破傷風、非細胞性百日咳、不活化小兒麻痺及b型嗜血桿菌的五合一混合疫苗接種服務，取代傳統的白喉、破傷風及百日咳三合一疫苗。

＊3月1日起，交通罰單可優先寄送居住地或就業地址，民眾3月1日起可向公路監理機關申請，或上網到電子公路監理網(http://www.mvdis.gov.tw/)申請登記

＊汽車燃料使用費代收機構，3月1日除現有金融機構、電話語音、網路轉帳、金融帳戶約定扣款、超商代收，新增各地郵局也可代收。

＊3月起推動碳標籤制度，廠商必須在產品上標示商品從原料、製造、配銷及廢棄物處理各項階段產生的碳排放。

＊3月1日起，生質塑膠容器納入應回收廢棄物，製造業者應向環保署登記，並在容器上標示相關回收標示。

【經濟日報╱記者張義宮／台中報導】

東元與日本摩斯、伊藤忠商社合組跨國公司，本月25日將在廈門成立第一家摩斯漢堡店，以米漢堡進軍大陸市場，未來一年擴增30至50家門市，為東元在餐飲業首度跨入彼岸的龐大高機。

東元會長黃茂雄昨（7）日表示，此次以東元旗下的安心食品統籌規劃、結合原廠的日本摩斯漢堡及全球大商社公司的伊藤忠，組成廈門摩斯，由東元主導、伊藤忠協助物流，宣示摩斯漢堡要進入同樣是米食文化的大陸市場。

大陸有13億人口，沿海都市及一級城市的生活水平日高，所得水準也快速上升之中，是東元看中拓展大陸米食漢堡的關鍵。黃茂雄觀察，近年來台灣的康師傅、咖啡餐飲成功在拓展大陸市場，與大陸國民所得上升、消費力提高有很大關係，摩斯漢堡「登陸」的時機到了。

進軍米食大國

黃茂雄表示，選擇廈門作為摩斯漢堡展店的灘頭堡， 因為廈門與台灣的生活、文化習慣相當接近，以大陸人口數來算，未來五、六年摩斯的展店將有機會超過千家門市，華東、山東則是下一個展店的地區。

摩斯漢堡總經理陳朝慶指出，今後拓展大陸市場將採用當地的新鮮食材，例如蔬果，提供優質的摩斯漢堡來打開大陸消費市場。

摩斯漢堡至去年底止，在台灣市場的展店數達160家，營收近30 億元，今後營收成長動力將放在大陸市場。

東元以家電及重電的營運為主，在黃茂雄的引薦、推動下，相繼引進日本的摩斯漢堡及樂雅樂餐飲到台灣市場，打出知名度及營運規模。東元持股摩斯漢堡約35%，除日本摩斯之外，是主要股東。

深入年輕客層

摩斯漢堡是「僅次於麥當勞的台灣第二大速食業者」，女性族群是主要客層，食品定位在「健康、安心」。黃茂雄並積極擴大拓展大學的校園市場，例如與中興大學成立校園分店，深入年輕客層市場，引進不同風味的餐飲到大學校區。

商品特色方面，陳朝慶表示，摩斯的經營方式是現點現做餐點，滿足消費者對產品新鮮的感受要求。

為了後年完成上市櫃準備，摩斯目標近期通過台灣速食業界第一家的「ISO22000食品安全檢驗」，達到更為重視食品安全的要求。

【2010/02/08 經濟日報】

---

黃茂雄．讓米漢堡在地化

【經濟日報╱記者／張義宮】

有「美食企業家」美譽的東元會長黃茂雄，有兩個經營願景，堅持推出安心、健康的食材來推廣摩斯漢堡，並培育人才到大陸擴大發展，本月底，他這兩個心願都可實現。

摩斯漢堡來自日本，但在口味上，黃茂雄要求以符合台灣的客製化要求，並在食材上選用本地物產為主，在產品種類開發上，台灣摩斯已經超過日本，是贏得商機的關鍵。

多年前他到日本會見摩斯負責人洽談引入台灣市場時，即強調會以台灣的口味為主，不會全盤抄襲日本風格，日本摩斯也相當認同，最後在權利金上只有象徵性的小小金額作為合作基石。

日本人生活習性朝向歐美風發展，近年來年青人以麵包取代米食，摩斯自豪的「米漢堡」反而在台灣市場發光、發亮，最大的幕後推手就是黃茂雄。

海鮮在食材上成本較高，在日本摩斯用的不多，然而，台灣的天然資源好，養殖技術也棒，他要求嚐試新款式的海洋鮮蝦堡，即是台灣本土物廉味美的蝦子，作成符合本地口感的新產品，推出之後，風評頗佳，更豐富多元化的商品組合。

出身台中的黃茂雄，日前與中興大學校長蕭介夫一起替摩斯興大店揭幕後，有感於中部地區物產豐饒，表示將擴大中部的米、蔬果用量，選作食材，今後還會借重興大在食品檢測、營養分析及食材開發的技術，導入在摩斯的商品中，與大學深入合作並可開拓年輕族群市場。

黃茂雄並將興大米規劃導入在旗下的樂雅樂，及個人投資高玉壽司上，作為米材料的主要來源，推動發展台灣精緻農業及餐飲。

在人才育成上，他認為，未來摩斯到大陸市場開上百家店，甚至上千家店都有機會，在台灣練兵的幹部就有到大陸升任店長，展店營運的長才，有助於培育台灣人才走上國際市場。

【2010/02/08 經濟日報】 

---

摩斯漢堡登陸廈門．25日開幕

【經濟日報╱記者張義宮／即時報導】

由東元主導的摩斯漢堡正式登陸廈門，將於25日開幕，由東元會長黃茂雄主持剪彩儀式。摩斯漢堡至去年底止，在台灣市場的展店數達160家，營收近30億元，今後營收成長動力將放在大陸市場。

【2010/02/07 經濟日報】

【經濟日報╱記者宋健生／台中報導】 

繼匯豐私募基金後，大陸知名餐飲連鎖品牌「味千拉麵」最近也成為「85度C」的股東，味千拉麵初步投入逾新台幣2億元，取得85度C約2%股權，更為兩岸餐飲業合作開啟大門。

另外，85度C確定返台上市，美食達人公司董事長吳政學昨（17）日宣布，5月將送件申請第一上市，預計年底前掛牌。

85度C前晚在台中新天地餐廳舉辦員工尾牙聯歡會，席開150多桌，來自兩岸及美、澳的員工代表1,500餘人齊聚一堂。現場最受矚目除了匯豐私募基金代表，味千拉麵總裁潘慰也首度以股東身分現身。潘慰說，將與85度C更緊密合作，包括市場與經營資訊交流等。至於具體內容，吳政學都以機密為由不透露。

85度C已委託元大證券輔導，未來將以海外控股投資「Gourmet Master」公司名義申請上市，旗下控有台灣、大陸、美國、澳洲等四大地區事業部。85度C在2008年營收達34億元，獲利近5億元；去年上半年大陸營收已達10億元、獲利逾2億元。

目前85度C在兩岸及美、澳擁有431家分店，大陸有101家直營店，台灣有325家直營及加盟店，澳洲有四家、美國一家直營店，今年大陸開店要倍數成長。

85度C還未上市，就獲各界高度矚目，除稍早的匯豐私募基金投資7億元取得7%股權，味千拉麵最近也取得2%股權。外界預估，85度C的市值已超過100億元，股票未上市，市場每股價格已喊到100元。

味千（中國）控股2007年在香港上市，是大陸第一家在香港聯交所主板上市的速食連鎖業者。目前味千拉麵有超過400家連鎖分店，潘慰並以人民幣40億元身價，在「2009胡潤餐飲富豪榜」中排名第一。

吳政學指出，去年85度C不畏金融風暴，在台灣獲得經濟部商業服務業優良品牌，今年1月在管理雜誌連續25年調查的理想品牌中，首度超越星巴克，成為咖啡類第一名的理想品牌。

另外，85度C在美國創造單店68坪，營業額2億元的台灣奇蹟。美國門市西方人消費者比率從5%成長到35%。而大陸的成績也是強強滾，去年直營門市從22家快速成長到101家，累計全球總員工數已達7,000多人。

2003年，85度C標榜以「五星級飯店高品質商品」搶攻平價咖啡市場，在台門市擴店速度比星巴克快；2007年赴上海設大陸首家門市，至今門市遍及上海、北京等地。

大陸85度C去年上半年營收已近10億元、獲利逾2億元；台灣上半年營收約15億元。滙豐私募基金投資85度C，就看準在大陸成長爆發力，並預測85度C今年市值上看250億元。

【2010/01/18 經濟日報】

【經濟日報╱記者陳怡君／台北報導】

本土鞋業一哥阿瘦皮鞋將於今年搶進大陸市場，三年內將開出100個店櫃，要在神州繼續擦亮「台灣第一」的招牌。因應跨足大陸，阿瘦皮鞋計劃透過代理國外皮鞋品牌或併購同業等策略，快速擴大營業規模。

阿瘦皮鞋總經理羅榮岳昨（14）日接受專訪時指出，今年阿瘦將推動三大專案，有意水平併購、垂直整合及代理國外皮鞋品牌等經營策略。

他說，過去幾年，阿瘦都在強化內部的實力，在店數或營業額都已達到台灣鞋業第一大的規模後，是時候思考新的策略。

羅榮岳說，去年科技業有許多併購潮，現在這股風潮也吹進傳產業。全球最大製鞋業者寶成集團，日前與台商在大陸投資的女鞋達芙妮簽約結盟，達芙妮取得寶成旗下愛意鞋業的股權，雙方將藉由愛意精品女鞋通路，聯手搶攻高級女鞋市場。

去年國內百貨專櫃女鞋品牌前三大的集團年營收，分別有約7億至8億多元不等。不過，還有些規模小的品牌一年頂多做個1億至3億元左右的業績，要是有好的標的，羅榮岳透露，阿瘦有意發動併購。

另一方面，阿瘦也開始思考垂直整合。此項策略則是要設法降低原物料波動對經營成本的衝擊，也是為搶進大陸市場所做的考量；要降低成本，加快在新市場獲利的速度，阿瘦必須在原料方面，握有更多的主控權。

今年阿瘦還有另一項新策略，就是成立皮件設計部，希望把現有門市中皮包5至6%營收占比的比重，提高為10%，也不排除將來成立皮件專賣店或專櫃的可能，銷售皮包、皮夾、皮帶等。

阿瘦要在今年達到集團年營收40億元的規模，開拓大陸市場是引爆成長動能的最大關鍵。

羅榮岳說，第一階段先在華東區的二、三線城市布點，初期才不會燒太多錢。腳步站穩後，目標三年達到全大陸100個據點，也不排除開放區域經銷、加盟，加快拓點速度。

羅榮岳認為，滬寧高速公路連通上海與南京，沿線上的重要城市如蘇州、無錫、常州、鎮江、南京等，都是阿瘦登陸第一階段鎖定的重點市場。

阿瘦今年3、4月將先在南京設立大陸地區的辦公室，一定會在第二季內開出大陸第一個據點，今年底前共將開出20個店櫃，預估可貢獻阿瘦1億元的營收。

【2010/01/15 經濟日報】

【經濟日報╱記者李至和／台北報導】

以小籠包聞名的鼎泰豐餐廳，首次進軍量販市場，進駐全台59家家樂福，以專櫃型態賣16種冷凍包子與點心，價格與餐廳相同，但就是不賣小籠包，以不同通路差異的經營手法，拓展市場。

鼎泰豐已在家樂福試賣一個月，業績突破百萬元，本周將在全台家樂福正式設櫃，這是鼎泰豐第一次以常設型專櫃進駐量販店，販售手工製作的冷凍食品，看準家樂福店舖最多、知名度夠高，因而合作。

鼎泰豐很早就透過網路開始販售冷凍食品，不過並未大張旗鼓宣傳，但主力還是放在現有的直營門市。鼎泰豐公關客服經理胡慧宜說，與家樂福談兩、三個月，去年12月先在淡水店試水溫，反應超乎預期，因此決定在農曆年前，進駐全台59家家樂福設櫃。

鼎泰豐在每個量販店內雖僅有一個冷凍櫃與冷藏櫃，但坪效相當好，一天進貨200盒菜肉包，天天賣光，想要追加貨量也沒辦法，鼎泰豐表示「包子雖然是冷凍，但都是天天手工製作，因此數量有限。」

家樂福公關經理林夢紹表示，鼎泰豐的名氣大，但價位在量販店的產品中並不高，從136元至360元不等，在淡水店試賣情況非常好，首月業績超過百萬元，估計全台各店設櫃後，月銷售業績將可衝上3,000萬元。

鼎泰豐在台灣僅有四家分店，全部都在台北市，胡慧宜說，希望透過家樂福的通路，進軍中南部的市場。鼎泰豐從2002年起就以非常態性方式，周末進駐好市多（COSTCO）量販店，現場有師傅現做現賣，小籠包、蒸餃、包子、八寶飯、小菜都買得到，價格約比鼎泰豐門市便宜一成。鼎泰豐在量販店內設專櫃，銷售量增加，品牌曝光度也提高，鼎泰豐認為並不會與門市衝突。

胡慧宜表示，為控制品質，量販店提供的商品選擇與數量都有限，想吃小籠包、豆沙小包，還是得到店裡品嚐。

【2010/01/12 經濟日報】

【經濟日報╱記者／黃仁謙】

位在台北市復興南路、成立20多年的老字號進口家電銷售商「全英電器」董事長簡萬生，最近在隔壁新開瑪珈豆（Magado）咖啡店，雖然開幕不到一個月，但因「買咖啡免下車」的策略靈活，加上開店地點有很多過路客，單日營業額都超過1萬元，帶動電器行的業績熱鬧起來。

善用閒置空間

全英電器專賣高單價歐美進口家電，在大台北地區頗有知名度，簡萬生說，碰上不景氣，大家減少消費，加上很多豪宅都打出送進口家電，建商直接向國外進口，經營備感壓力。全英因此想出若能利用隔壁的閒置空間，透過異業結盟發展次品牌，提高店面的坪效，或能解決高租金的問題。

簡萬生鎖定異業結合的對象，是隔壁巷弄內的咖啡店，雙方經過多次接觸，咖啡店老闆陳諾屏決定與簡萬生合作，簡萬生出店面、陳諾屏出設備和技術，成立瑪珈豆（Magado）咖啡。

從事咖啡豆進口業務的陳諾屏今年36歲，在飲料市場有十多年資歷，開咖啡店是想測試產品，並調查消費者口味，從未想靠開咖啡店賺錢。陳諾屏表示，由於簡萬生一句「年輕人日子不要過太爽，要認真一點」。讓他決定和簡萬生合作，共同發展連鎖咖啡事業。

簡萬生指出，復興南路有很多過路客，加上公司行號的生意，並針對開車族提供「買咖啡免下車」服務，開幕不久，營業額平均每天約2萬元，扣除用人、原料等成本，每月可賺10多萬元。扣掉機器設備的攤提，賺的錢剛好可抵掉房東調漲的租金。

結盟降低風險

陳諾屏表示，雙方各持一半股權，扣除原料和人事費用後，各分一半。這種合作可大幅降低創業風險，且符合公平原則，也不必擔心租金成本過高。瑪珈豆（Magado）咖啡一炮而紅，兩人決定開分店，初期設定目標為店中店的模式，分攤經營者的租金。

陳諾屏表示，開咖啡店所需的坪數不大且毛利很高，扣除加盟權金，只要準備約100萬元就夠，很適合以店中店方式經營。

【2010/01/11 經濟日報】

【聯合報╱記者賈寶楠／大園報導】 

復興空廚重新改造嘗鮮美食屋，融合航空文化再度打造「復興航棧」幸福烘焙屋，以客機造型裝潢的「總航廈」，昨天在大園鄉開幕。

復興空廚董事長林純美表示，經過半年試賣，每月創造超過450萬元營收，平日至少10萬元以上營業額，假日來客數超過3000人，「復興航棧」將進軍國內加盟市場。

林純美說，復興空廚推出國內首見結合航空和美食的品牌「復興航棧」，店鋪充滿航空元素，更提供三餐、點心、外賣經營，市場獨樹一格。

復興空廚總經理白千表示，假日人潮常需要排隊15分鐘才能結帳，不乏準備出國的旅客將旅行箱塞滿麵包、伴手禮，讓經營團隊充滿信心，「期待第一年就創下1億元佳績」。

白千指出，復興空廚佛跳牆等年菜、獲得台灣美食伴手禮特優獎的如意柿等，有口皆碑，開幕期間預購年菜滿2500元、伴手禮滿1500元，優待免宅配費。

【2010/01/06 聯合報】 

---

國產獲利起飛．年營收拚500億

國產實業集團總裁林孝信昨（5）日表示，今年是國產集團獲利起飛年，除復興航空獲利翻揚外，包括國產實業、中興保全的營運也有大轉機，集團將發「大陸財」，集團全年營收上看500億元，挑戰改寫2007年高峰。

林孝信昨天參加集團旗下復興空櫥舉辦的烘培屋「復興航棧」旗艦店開幕典禮後，接受專訪時表示，從國產實業的混凝土出貨大增、中保的企業客戶陸續回籠，復興航空的運量提升，景氣確已明顯復甦，金融風暴讓國產集團營運沉潛兩年，今年都會改觀。

林孝信並強調，未來國產集團市場發展重心將著重大陸，除國產的湖南水泥廠預定農曆年後開工外，集團旗下經營兒童體驗城BabyBoss也將正式登「陸」，最近已經跟一個大型國營集團合資，將在成都設立第一個據點。

林孝信說，台灣市場太小，兩岸簽署經濟合作架構協議（ECFA）有其必要性，因為市場必須放眼大陸，而且布局大陸是國產集團一定要走的路。

國產實業在台灣以預拌混凝土廠起家，進運大陸後，積極投入上游水泥生產事業，在福建興建水泥廠，目前也積極籌劃興建湖南廠。林孝信說，國產去年底營運才觸底反彈，今年水泥事業重心將聚焦大陸湖南廠動工、明年投產。

法人預估，隨房地產景氣走揚，今年國產預拌混泥土業績有兩成成長空間，有機會突破100億元，獲利也將倍增，超越10億元。

至於中保，去年受不少大客戶解約衝擊，獲利失色不少，但企業合約已慢慢回來，今年營運不看淡。

連連虧損多年的復興，去年受惠兩岸直航，終於轉虧為盈，內部已規劃機隊汰舊換新，今年將斥資1億美元，引進兩架空中巴士321客機，未來視航線規劃，也會再增購新機。他預期，復興航空今年獲利有機會挑戰3億元，將創下歷史新高。

隨著兩岸市場加溫，配合復興調整航網及成本結構，今年復興獲利有機會挑戰歷年新高。林孝信指出，復興與復興空櫥營運都漸入佳境，明年不排除規劃上市櫃。

【2010/01/06 經濟日報】 

---

桃縣╱航空城生活機能起飛　復興航棧-幸福烘焙屋開幕

記者范文讓濱╱桃園報導

為讓航機上精緻西點美食民眾也能嚐到，將空廚專業技術利用在高品質的食品製作上，同時提供坊間民眾購食的「復興航棧-幸福烘焙屋」總航廈，今天在大園鄉正式揭幕對外營業。應邀剪綵的縣長吳志揚表示，復興空廚在航空城計劃區內開設此一烘焙屋，象徵桃園航空城的生活機能即將起飛。

吳縣長同時表示，桃園航空城計劃除了蛋黃外蛋白的各個分區區域計劃，已經行政院核定通過，縣府也將在最近的一、二個月內擬定細部相關計劃，隨後就可以開始進行招商和各項建設。

位於桃園國際機場貨運站旁大園鄉三民路一段的「復興航棧-幸福烘焙屋」，上午在復興空廚董事長林純美、桃園縣長吳志揚和復興航空董事長陳哲維等人剪綵下正式對外營業。

復興空廚董事長林純美指出，「復興航棧」是國內第一個結合航空和美食的品牌，希望利用空廚既有的專業衛生的食品技術，生產高優質的產品，同時將航空的元素運用的在麵包店裡，展現獨樹一幟的通路品牌形象，未來將積極進軍國內的加盟市場，希望創下亮麗的成績。

吳縣長則表示，復興空廚原本就是提供美食給各航空公司班機上各國旅客享用，其品質用料、安全衛生本屬一流的，如今開設烘焙屋後，更能提供給非搭乘班機的國人享用高品質的美食。他說，過去有不少旅客對機場內部分飲食多所抱怨，而復興航棧適時的開設，正好可以帶動未來航空城生活和休閒機能的發展和起飛，也可能滿足更多過往民眾的需求。

---

復興航棧烘焙屋．搶進加盟市場

2010-01-06   工商時報  【記者王志煌／桃園報導】

　復興空廚結合航空及美食創立的品牌「復興航棧--幸福烘焙屋」，總航廈旗艦店試營運3個月後，昨（5）日在大園鄉廠址開幕。復興航棧將積極進軍國內加盟市場，希望第1年能創下1億元營收，第1家加盟店也將於2月10日在中壢市開張。

　復興空廚由復興航空100％轉投資，董事長林純美表示，7年前在只有車流沒有人流的大園鄉竹圍成立之初，原本只是一家才10坪大的烘焙屋，經過3次的擴充整修，營業額也從1萬元成長至10萬元，98年8月才正式改名為「復興航棧--幸福烘焙屋」。

　林純美表示，幸福烘焙屋位在桃園機場貨運站旁的曠野平原上，方圓2公里內幾乎沒其他商店或住家，但在3個月試營運期間，卻創造單月超過450萬元營收，且每個月都有50％成長，年營收更上看5,000萬元。不僅公司信心大增，過去幾個月來每週都有許多有意加盟的業主洽詢，希望能共同參與這項事業。

　復興航棧總經理白千表示，復興航棧從試營運至今，平日至少有10萬以上的日營業額，每逢下午3點過後即湧現排隊購買麵包的人潮，假日更是門庭若市，來客數超過3,000人，門口各式車輛塞滿兩邊道路，消費者一邊享用麵包，一邊欣賞飛機的起降，形成另類的觀光景點。 

---

復興航棧烘焙屋 業績旺

【經濟日報╱記者邱馨儀／台北報導】

復興空廚進軍烘焙加盟市場，結合空廚專業衛生的食品技術所創立的「復興航棧」烘焙屋，總航廈（旗艦店）預計明年元月5日開幕並發展加盟，預計明年將可帶來1億元營收。

復興空廚董事長林純美昨（29）日表示，先前集團先以「復興航棧~幸福烘焙屋」測試市場，雖然位在桃園機場貨運站旁的空地，且方圓2公里內幾乎沒有其他商店或住家，但該店在試營運的期間，月營收就超過450萬元。

復興空廚總經理白千也指出，「復興航棧」從試營運至今，平日至少有10萬元以上的日營業額，每逢下午3時過後即湧現排隊購買麵包的人潮，假日時更是門庭若市，來客數超過3,000人，優異的成績讓復興空廚信心大增，也是決定開展加盟體系的關鍵因素。

根據復興空廚規劃，未來「復興航棧」烘焙屋將以加盟為主，加盟金約350萬元，除了總航廈外，第一家加盟店位於桃園、目前已經在施工階段，預計農曆年前將可完成營運。「復興航棧」將先鎖定新竹以北的市場，明年也將正式跨足台北市。

相較於其他烘焙加盟體系，復興空廚的特色在於擁有專業的空廚技術層次與設備，同時可以提供全溫層的產品，對於加盟主長期的發展可以提供更多的服務與選擇。此外，「復興航棧」雖然也是前店後廠的模式，但主要的產品都是由復興空廚的中央廚房供應，現場僅進行簡單的加熱與復熱，技術門檻較低，也較適合一般有興趣的加盟主。

復興空廚由復興航空轉投資，目前旗下共包括航空餐、其他通路業務與加盟三大事業，不僅是國內主要的航空餐供應商、同時還供應高鐵便當，同時也是星巴克等大型連鎖咖啡的餅乾、點心供應商。

復興空廚表示，該公司本身就是國內主要的航空餐供應商，可以分攤固定成本，因此總部費用較低，預估第一年就可獲利。雖受到上半年全球航空產業低迷影響，復興空廚今年營收仍逾4億元，明年在烘焙加盟以及航空市場復甦的帶動下，預期明年的營收將有挑戰6億元以上的實力。

【2009/12/30 經濟日報】

【經濟日報╱記者邱馨儀／台北報導】

國內三大乳品廠因應砂糖、生乳等原物料價格調漲，各有不同策略。統一、味全今年積極發展高附加價值品項，以降低原物料衝擊幅度；光泉則強調品牌投資，擴大銷售量，並扶持包括即飲茶等產品，與乳品成為鞏固獲利的新支柱。

國內鮮乳市場以味全市占率逾三成最高，統一、光泉分居二、三名；三家業者在國內乳品市占率合計約八成。根據農委會統計，去年國內收乳量約32萬公噸。

由於去年夏季國內鮮乳賣到缺貨，價格雖好，但業者只能乾瞪眼。今年三家業者都計劃提高生乳收乳量，味全預計成長近10%、突破11萬公噸；統一與光泉預估將成長3%至5%，統一全年收乳量挑戰9.5萬公噸，光泉上看7.5萬公噸。

味全將在第一季推出乳品的新產品，鎖定高附加價值的品項。味全表示，漲價的原物料品項很多，除砂糖、生乳大漲，燕麥片、茶葉等原料的價格也同步走高。為提升獲利，業者必須從降低費用與成本做起，對外增加銷售或提高毛利。

味全除持續投資品牌，並積極推出高附加價值的產品，今年整體行銷費用將高於去年。

統一強調，今年不推出新品，但旗下高價位的DR.Milker與瑞穗低溫鮮乳，目前在市場上沒有競爭對手，今年將擴大整體市場規模。此外，使用的生乳產品除鮮乳外，還有優酪乳，目前旗下LP33與AB合計市占率近五成。

【2010/01/05 經濟日報】

【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】

平價咖啡盛行，超商逐漸成為新興社區咖啡館，業者看好「黑金大戰」，紛紛打起折扣促銷戰。

7-ELEVEn是最早經營平價咖啡的超商，5年前自創「CITY CAFE」品牌，以平價、便利為訴求，成功帶動國內超商風潮。

CITY CAFE門市也提供客制化服務，包含會議咖啡外送、免費提供咖啡渣與手工自製咖啡渣香皂；消費者生日當天以咖啡拉花創造驚喜。而部分幹道型門市會在咖啡杯蓋貼上「旅途愉快」貼紙，並可先以電話訂購，以快速拿取。慶祝5周年，即日起至12月29日，推出「CITY CAFE第二杯半價」活動。

今年11月全家便利商店推出「全家伯朗咖啡館」，為延續咖啡熱潮，即日起至99年1月11日再推出集點送。買大杯咖啡1杯可集1點、集滿5點送大咖啡1杯；集滿10點送泰國文創品牌Mr.P馬克杯1只，有洗不乾淨、茶包上吊等4款詼諧逗趣的設計。活動至今3周，已換出3萬5千個。

萊爾富「Hi Cafe」直接將中杯12oz的熱拿鐵、卡布與摩卡等3個品項，調降5元。每逢周六、日，再推出「咖啡分享日」的長期促銷，凡買大杯美式咖啡加5元多1杯，相當56折；或大杯拿鐵咖啡加10元多1杯，每店限量50杯。

【2009/12/23 聯合報】