【經濟日報╱洪雅齡（台灣連鎖暨加盟協會秘書長） 】
全球金融危機打破了一切界限，零售及餐飲業面臨來勢兇猛的跨業態業種競爭風潮，早餐店最大的競爭者可能是便利商店，玩具店最大競爭者可能是量販業者，跨區隔的經營競爭快速多變，企業應儘早思考如何靈活應變。
零售通路巨人統一超商強力廣宣訴求39元早餐組合，這股強風橫掃早餐業、速食業，甚至是傳統小店，跨業態競爭壓力嚴重考驗多數業者。一位連鎖業顧問說，當巨人出手的時候，只能閃開，絕不能正面迎擊，要積極尋找差異化及思索自我的核心競爭力，因好的商品及服務還是有利潤及生存空間。
金融危機造成全美餐飲業營業額衰退，根據外電報導指出，全美餐飲業已經連續10個月同店銷售額衰退，連續19個月食客人數降低。為提高營收，所有的餐飲連鎖店都推出和當初創辦原則完全相反的餐飲。
業者認為，推出和原本大不相同的食品，可以讓不愛原來食品的客戶改變主意，並吸引一群各有不同喜好的人，能夠同時享用各自喜愛的餐飲，以增加來客率。
在美國，肯德基炸雞今年忙著賣不炸的烤雞；必勝客披薩店努力推銷的不是披薩，而是其他義式麵食，送貨到府；麥當勞則主打名家咖啡；星巴克咖啡則忙著推出三明治等價值餐。
台灣餐飲業也面臨營收持續下滑壓力，跨業競爭迎面而來，商品促銷訴求迴異以往。肯德基或三商巧福都推出中式的粥類早餐；百貨業也推出超值便當，SOGO忠孝館推出名廚123元便當，而新光三越美食節也祭出百元便當，南西店也加碼推出39元早餐；統一星巴克看準端午節積極推出星冰粽禮盒。
國際知名趨勢大師大前研一在「再起動」書中提到，企業若「向內、向下、向後」看，絕對會讓自己陷入衰退的危機，若只是稍加改良商品，也於事無補，想在既有市場中生存，就得提出相當創新的企劃，生產高附加價值的商品。企業能否挑戰「向外、向上、向前」，將決定企業的命運。
連鎖企業面臨跨區隔的商機，也要有再起動的企圖心及競爭力，只是跨市場區隔的經營策略要成功，一定要有明確的企業定位及優勢的核心能力，否則可能淪為創新而創新，忽略原有特色及定位，反而提高企業經營風險。
求新求變有商機，也可能有危機，一成不變也許保住基本盤，但可能逐漸失去生存的動能，面對排山倒海的跨業競爭，企業實應擁有人才及知識才能因應變局。
全球金融危機打破了一切界限，零售及餐飲業面臨來勢兇猛的跨業態業種競爭風潮，早餐店最大的競爭者可能是便利商店，玩具店最大競爭者可能是量販業者，跨區隔的經營競爭快速多變，企業應儘早思考如何靈活應變。
零售通路巨人統一超商強力廣宣訴求39元早餐組合，這股強風橫掃早餐業、速食業，甚至是傳統小店，跨業態競爭壓力嚴重考驗多數業者。一位連鎖業顧問說，當巨人出手的時候，只能閃開，絕不能正面迎擊，要積極尋找差異化及思索自我的核心競爭力，因好的商品及服務還是有利潤及生存空間。
金融危機造成全美餐飲業營業額衰退，根據外電報導指出，全美餐飲業已經連續10個月同店銷售額衰退，連續19個月食客人數降低。為提高營收，所有的餐飲連鎖店都推出和當初創辦原則完全相反的餐飲。
業者認為，推出和原本大不相同的食品，可以讓不愛原來食品的客戶改變主意，並吸引一群各有不同喜好的人，能夠同時享用各自喜愛的餐飲，以增加來客率。
在美國，肯德基炸雞今年忙著賣不炸的烤雞；必勝客披薩店努力推銷的不是披薩，而是其他義式麵食，送貨到府；麥當勞則主打名家咖啡；星巴克咖啡則忙著推出三明治等價值餐。
台灣餐飲業也面臨營收持續下滑壓力，跨業競爭迎面而來，商品促銷訴求迴異以往。肯德基或三商巧福都推出中式的粥類早餐；百貨業也推出超值便當，SOGO忠孝館推出名廚123元便當，而新光三越美食節也祭出百元便當，南西店也加碼推出39元早餐；統一星巴克看準端午節積極推出星冰粽禮盒。
國際知名趨勢大師大前研一在「再起動」書中提到，企業若「向內、向下、向後」看，絕對會讓自己陷入衰退的危機，若只是稍加改良商品，也於事無補，想在既有市場中生存，就得提出相當創新的企劃，生產高附加價值的商品。企業能否挑戰「向外、向上、向前」，將決定企業的命運。
連鎖企業面臨跨區隔的商機，也要有再起動的企圖心及競爭力，只是跨市場區隔的經營策略要成功，一定要有明確的企業定位及優勢的核心能力，否則可能淪為創新而創新，忽略原有特色及定位，反而提高企業經營風險。
求新求變有商機，也可能有危機，一成不變也許保住基本盤，但可能逐漸失去生存的動能，面對排山倒海的跨業競爭，企業實應擁有人才及知識才能因應變局。
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