【經濟日報╱記者陸煥文／台北報導】
「老協珍」自民國17年創立以來就不斷創新，從最早的迪化街乾貨貿易商，到現在成為各大便利商店年菜佛跳牆的第一品牌，今年9月更推出全球第一瓶刺參精，傳統老店再度展現旺盛生命力。
老協珍早期是迪化街的乾貨貿易商，以鮑魚、魚翅、燕窩、海參等乾貨貿易為主。隨著台灣社會經濟起飛，消費者生活習慣改變，老協珍20年前開始不只賣乾貨，也將進口的乾貨水發處理後販售，10年前又跨入調理加工領域，藉由便利商店、賣場等通路管道銷售料理包。
老協珍發言人丁懿娸表示，乾貨水發的過程繁複耗時，隨著時代演進，愈來愈少人願意花時間處理乾貨，老協珍在客戶的要求下，延伸出水發加工業務，販售水發後的乾貨，是當時台灣唯一通過政府認證的水發工廠。
但人員管理與機械設備成本高，很難和市場上自行水發的小販做價格競爭，加上餐廳和飯店又以價格為主要選擇依據，生存相當不易。
丁懿娸指出，老協珍前幾年發現，懂得料理魚翅、燕窩等食材的人愈來愈少，而有不少客戶提出，希望老協珍能代為料理的要求，老協珍開始跨入料理加工領域。由於長期經營乾貨水發生意，與不少餐廳建立合作關係，因此對於料理並不陌生，跨入的難度不算太高。
目前老協珍推出的料理包，可以在許多大賣場如好市多（Costco）、大潤發內買到，在年節將屆時，許多便利商店推出的年菜料理中，最高檔的佛跳牆也大都是老協珍的產品。老協珍今年和7-11的合作已邁入第三年。
除銷售自有品牌，老協珍也為許多品牌代工。丁懿娸說，老協珍的中央料理廚房和生鮮區完全分離，且擁有自己的廚師研發團隊，並投資1,000萬元引進日本最新高溫、高壓殺菌設備，可以做到所有產品都不添加防腐劑。
老協珍在五年前開始投入生技相關研發工作，再度開創新事業。丁懿娸表示，現代人對飲食的要求，除要吃飽、吃好外，更重視健康。
丁懿娸表示，海參有很高的營養價值，本草綱目稱其功效為「足敵人參」，但因料理不易，現代人對海參瞭解的很少，市面上也沒有很多企業專門研究海參健康食品，因此老協珍五年前決定由海參切入生技市場。
老協珍成立已逾80年，品牌雖然很老，但一直在求新求變，更展現出繼續邁向下一個80年的企圖心與氣勢。
【2011/12/20 經濟日報】
「老協珍」自民國17年創立以來就不斷創新，從最早的迪化街乾貨貿易商，到現在成為各大便利商店年菜佛跳牆的第一品牌，今年9月更推出全球第一瓶刺參精，傳統老店再度展現旺盛生命力。
老協珍早期是迪化街的乾貨貿易商，以鮑魚、魚翅、燕窩、海參等乾貨貿易為主。隨著台灣社會經濟起飛，消費者生活習慣改變，老協珍20年前開始不只賣乾貨，也將進口的乾貨水發處理後販售，10年前又跨入調理加工領域，藉由便利商店、賣場等通路管道銷售料理包。
老協珍發言人丁懿娸表示，乾貨水發的過程繁複耗時，隨著時代演進，愈來愈少人願意花時間處理乾貨，老協珍在客戶的要求下，延伸出水發加工業務，販售水發後的乾貨，是當時台灣唯一通過政府認證的水發工廠。
但人員管理與機械設備成本高，很難和市場上自行水發的小販做價格競爭，加上餐廳和飯店又以價格為主要選擇依據，生存相當不易。
丁懿娸指出，老協珍前幾年發現，懂得料理魚翅、燕窩等食材的人愈來愈少，而有不少客戶提出，希望老協珍能代為料理的要求，老協珍開始跨入料理加工領域。由於長期經營乾貨水發生意，與不少餐廳建立合作關係，因此對於料理並不陌生，跨入的難度不算太高。
目前老協珍推出的料理包，可以在許多大賣場如好市多（Costco）、大潤發內買到，在年節將屆時，許多便利商店推出的年菜料理中，最高檔的佛跳牆也大都是老協珍的產品。老協珍今年和7-11的合作已邁入第三年。
除銷售自有品牌，老協珍也為許多品牌代工。丁懿娸說，老協珍的中央料理廚房和生鮮區完全分離，且擁有自己的廚師研發團隊，並投資1,000萬元引進日本最新高溫、高壓殺菌設備，可以做到所有產品都不添加防腐劑。
老協珍在五年前開始投入生技相關研發工作，再度開創新事業。丁懿娸表示，現代人對飲食的要求，除要吃飽、吃好外，更重視健康。
丁懿娸表示，海參有很高的營養價值，本草綱目稱其功效為「足敵人參」，但因料理不易，現代人對海參瞭解的很少，市面上也沒有很多企業專門研究海參健康食品，因此老協珍五年前決定由海參切入生技市場。
老協珍成立已逾80年，品牌雖然很老，但一直在求新求變，更展現出繼續邁向下一個80年的企圖心與氣勢。
【2011/12/20 經濟日報】
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